Resep Risol Ayam Jamur

Satu lagi resep andalanku yang menjadi favorit keluarga. Berawal dari kegemaran kami makan risol, tapi berhubung males bolak-balik pesan kesana kemari dan rasanya pun kurang mantab. Akhirnya aku memutuskan untuk trial n eror membuat risol, hasilnya? Lezat dong...bisa dicoba resepnya simple but a bit complicated yuk mari :)

Resep ini untuk 7-8 risol ukuran sedang.

Bahan dan Bumbu Kulit

• Tepung terigu                         3 Sendok makan
• Telur (kuningan)                     1 Butir
• Garam                                     ½ Sendok teh
• Susu bubuk                             1 Sendok teh
• Larutan mentega                     3 Sendok makan
• Air dingin                                Secukupnya
• Telur (Putihan)                        1 Butir
• Tepung panir                           Secukupnya

Bahan dan Bumbu Isian

• Jamur merang                         1 Ons
• Ayam suwir                             Sesuai selera
• Wortel                                     ½ Ruas
• Bawang putih                          2 Siung
• Bawang merah                        1 Siung
• Kaldu ayam                             Secukupnya
• Susu bubuk                             1 Sendok teh
• Garam                                     Secukupnya
• Gula                                        Secukupnya
• Larutan tepung maizena         Secukupnya

Cara membuat :

Membuat kulit risol

• Kocok kuning telur hingga berbusa, masukkan tepung terigu aduk rata. Tambahkan mentega panas yang sudah dicairkan, aduk rata.
• Tambahkan garam dan susu bubuk untuk memantabkan rasa.
• Tambahkan air hingga adonan mendekati encer.
• Cetak adonan kulit risol dalam teflon yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak, fungsinya agar kulit risol tidak lengket.

Membuat isian risol

•  Potong jamur merang menjadi 2-3 bagian per butir dan untuk wortel dipotong dadu kecil-kecil. Rebus dalam air yang telah ditambahkan gula dan garam.
• Iris bawang merah dan goreng dalam wajan yang telah dipanaskan minyak, masukkan bawang putih yang sudah digeprek.
• Masukkan air kaldu ayam, lalu ayam, jamur, dan wortel.
• Tambahkan garam, gula, dan susu bubuk untuk memantabkan rasa.
• Ketika rasa sudah balance, kecilkan api dan tambahkan larutan tepung maizena kedalam wajan perlahan-lahan, perhatikan kekentalan hingga dapat dibentuk menjadi isian.

Membuat risol

• Masukkan isian risol dalam kulit risol, lipat dengan menggunakan perekat tepung terigu yang telah diberi sedikit air.
• Gulung-gulungkan adonan dalam putih telur lalu masukkan ke dalam tepung panir.
• Adonan siap digoreng.
• Selamat mencoba :)